毎日利用するスーパーで珍しく根曲がり竹を売っていたので買ってきました。
今の時季、産直市場では珍しくありませんがスーパーで売っているのは本当に
珍しいことです。
でも折角なのに、一把しか残っていなかったのは残念でした。
松本市奈川産の根曲がり竹 300g (378円 税込)
さば水煮缶 200g (301円 税込)
木綿豆腐 330g (107円 税込)
玉ネギ 350g (51円 税込）
カッターで竹の子の頭を3㎝ほど斜めに切り落とし、
皮を剥きやすいように根元から頭に向けて切り込み
を入れます。
親指の爪で皮を開き、左右に回しながら頭まで丁寧
に剥きます。
約170gくらいになりました。
節などの固くて食べられない部分を切り落とします。
食べられる部分を切る時は包丁がスッと軟らかく入り
ます。
左は食べられる部分、右は捨てる部分です。
食べられる部分は約100gになりました。
玉ネギを適当な大きさに銀杏切りにします。
竹の子と玉ネギを鍋に入れて水を適量入れ、
ひと煮立ちしたら火を止めます。