3月18日に安曇野市豊科の築地市場食堂安曇野IC店が「小木曽製粉所」として
改装OPENしました。

松本市を中心に築地市場食堂などの和食と、回転寿司のチェーン店を展開する

王滝グループの製粉工場です。

木祖村の農家と協力して栽培した蕎麦を100%使用し、6台の機械で実の脱皮・製粉・製麺を行っているそうです。
地産地消で地域に貢献し、一貫した製造工程でコストダウンを図りながらリーズナブルな値段でおそばを提供しています。

また、製粉したそば粉はグループ内の和食店とそば店で使用するそうです。

その工場に併設してセルフ方式のそば処も一緒にOPENしました。

提供するのは信州木曽産の玄そばを100％使用し、そば粉８割・小麦粉２割の

八二そばです。

打ちたてをお客の目の前で茹でたおそばは、ざる・大ざる・かけ・冷かけの４

種類から選べます。

その他に別料金で数種類のトッピングと、かき揚げやえび天などの天ぷら類・

豚の角煮・山賊焼きなどのサイドメニューもあります。

お店。

                   　入り口。

                                        製粉所の外観。

お代(税別)とお品書。

                    そばの種類は箸袋の色で区別。

                                     

                                        箸をトレーに載せてレーンに運ぶと、釜前さんが

                                        箸袋の色で判断して注文のおそばを盛ります。

店内。（カウンター席)