お店。

                     釜前の店主さんと蕎麦懐石のお店を開業予定の町田哲也さん。

                     料理人「町田哲也」氏の心
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                                        蕎麦屋のかつ丼  (1,944円 税込)

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使用の豚肉は、諏訪市の宮坂醸造の酒粕を餌に加えて

育成された「信州吟醸豚」です。

ロースの部位を厚切りの200gで切り分け、カラッと

揚げて、ぎたろう軍鶏の玉子でとじてあります。

                     信州吟醸豚は「吟醸」のとおり滋味豊かな酒粕で

                     育てられたので肉質は柔らかく、脂身の上品な甘

                     さと旨味が特長です。  

                     また、玉子に紛れて下に敷かれたネギの削ぎ切り

                     も良いアクセントになっています。 

                     でも、私は玉ネギの甘さの方が好きなんですが・。            

                                         美味しいお吸い物も付いています。

        「平日のお昼限定」を忘れ、オーダーしてしまいましたが快く