そば処 木鶏で「異業種三店コラボ こってりスープ」@東筑摩郡山形村
2019-05-19


昨日の「あっさりスープ」のおそばがあまりに美味し
かったので再度の訪店となりました。
お目当ては勿論「こってりスープ」のつけそばです。

お店。
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                     お店のブログに三店コラボ誕生のお話がUPされました。
                     業界の枠を超えた「スープ」異業種三店コラボ誕生秘話
                     [URL]
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                                         釜前の店主さん。
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こってりスープ+ぎたろう軍鶏の味玉  (1,620 税込)
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                      スープは、五色の信州黄金軍鶏からとった白湯スープに、
                     勝利オリジナルのイリコ出汁と、木鶏の本枯れ二年物鰹出汁
                     を合わせ、じっくりと煮詰めてコクと旨味を濃縮させ、最後
                     に五色の塩ダレで味を調えてあります。
                    「こってり」と云っても脂っこさは全く感じられず、麺を邪魔
                     しないおとなしい仕上がりになっています。
                      トッピングは「あっさり」と同様、ぎたろう軍鶏の胸肉とモモ
                    肉を低温調理したチャーシューがメインとなっています。
                    また、スープの中には大きな蓮根が2個とささがき牛蒡が沈んで
          いて、蓮根の心地良いシャキシャキ感がアクセントになっていま
                   す。
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